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2018-09

お惣菜づくり - 2018.06.04 Mon

道の駅 みまの里のお惣菜は 初日は完売!
二日目の本日も いい感じみたいです。

今週一週間は興味をもって遠方からもきてくださる方が多いと思いますので
多めに作っています。

大きな声で言いますが

『私も早朝から 手伝っています!』


そこんとも、よろしくお願いします!


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___________
余談

今朝は早くできたので、混雑する前に納品に行くと
まだ開いていませんでした…

あと15分くらいだったので駐車場で待っていると

駐車場にいた 両親くらいの年齢の男性と私くらいの年齢の女性のカップルが
車の外でイチャイチャしていました。
もしかしたら夫婦かもしれませんが
目に余る行動だったので教育的注意をしようかと思いましたが

 「恋は盲目」

野暮なことはやめました…(笑)


いろんなことがありますね。
道の駅って(笑)



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ケータリング  - 2018.04.30 Mon


先週四国三郎の郷に来られていた県外医療関係新人研修の団体様2日間の
朝、昼、夜、朝、昼とお弁当の注文をいただきました。


作っては出しまた作って、、、
の繰り返しで、実は連弁が一番大変!
※写真をすべて撮り忘れております、、、

なのですが


今回は1日目のお昼を 【うどんとおにぎり】を選択してくださったので
ガチャガチャ焦ることもなく、スムーズにできました。


あたたかいうどんを食べていただきたいので
ケータリング形式で。

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寸胴のお水が沸騰するまで35分
出汁は準備に出る前にあたためていたので10分くらいで沸きました。

時間との勝負の麺類
動線を決めて、配置を決めて
とにかく口に入るまでに時間を短縮できるようにしました。

35人ほどが一気に食べに来るとのことで
何分くらいで全員にいきわたるか、、、10~15分なら成功それ以上ならアウト。

準備もシュミレーションもばっちりだったのと
打ち立てうどんだったので
35人程度全員にいきわたるまでの時間は10分未満。
あっという間に終わりました。

よしよし。
おいしく食べていただけて良かったです。

初めての場所でのケータリングだったので若干緊張しましたが
これはこれでアリです。

※あくまでもケータリングです!屋台ではありませんのであしからず!!



と、全く写真は撮れていませんので
終了後、ガスコンロが冷えるまでの間に
私たちのお昼ご飯。

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今回は美馬町のマルトミさんの手打ちうどん


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おいしいうどんをありがとうございました。


みそたれは万能なんです - 2018.04.23 Mon


以前もこちらで紹介しましたが
今日は私が甥っ子姪っ子のお弁当づくりの日で
【みそたれ】を使ったので写真を撮りました。


ニンジンが大量にあるので、消化するために
豚ロースの肉巻きを作りました。
中には茹でたニンジンとえのきを一緒に巻いています。

お弁当のおかずなので、味がしっかり絡むように少しだけ小麦粉を振っています。

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こげないように弱火でふたをしてゆっくりと火を通します。
少しだけ塩コショウをしたら、私は油を7割程度吸い取ります。
(全部捨てるとうま味が逃げます)

みそたれを入れたら絡むようにひっくり返したり、フライパンを動かしたり。
中弱火くらいじゃないと、焦げるので気を付けてください。


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煮詰まってきたらOKです。
私は、少な目に入れてしっかり絡ませる派ですが、多めに入れて煮込むほうが味がしっかり入ります。

弁当に詰めてあまりの端っこを朝ごはんに出していたら、甥っ子がニンジンだけほじくって出していました…

弁当にがっつり入っているのですが、さて今日のお昼はどうしたのでしょうか??
甥っ子の苦手な食べ物=栄養の高い野菜やチーズ。
私は意地悪なのでなんとか食わせようと試行錯誤しています。

弁当に残してきたことはありませんが、どうやら嫌いなものは食べてくれる友達がいるみたいです(笑)

見た目でばれないように今度から工夫します!

ぜひ肉巻きお試し下さい!

ちなみに、同じように 肉巻きおにぎりも好評でしたよ!

昨日のお弁当×3セット  - 2018.04.09 Mon

昨日は、昼・昼・夜のお弁当の注文が入っていました。
どうしても人手が足らず、ご近所さんがお手伝いにきてくれまして大変助かりました。
ありがとうございました。


おにぎり・煮しめの注文

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部落会のお弁当

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夜のお弁当

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今日から一週間毎日お弁当が入っています。

4月は後半にも3食×2セットが入っています。

母、ご苦労さまです。
食べる人は違いますが、いつも同じようなおかずを作っているので自分の中でマンネリ化しつつある母。
新しいメニューの開発へ意欲が見られます。
進化系ばーちゃんです。




昨日はW弁当でした - 2018.04.02 Mon

昨日の弁当注文は 法事と老人会のWでした。

納品時間が30分しか違わないので、同時進行。
今回は数がそんなに多くなかったのでできましたが、100個超えたら無理です。

法事などのある程度の金額がするお弁当は基本的にお断りしていますが
今回はどうしても母の弁当が食べたいという熱意に負けてお受けしました。
私も大好きだったおっちゃんの法事です。

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こちらに、お吸い物と刺身の盛り合わせがつきます。
刺身は魚屋さんに頼んでいます。


老人会の弁当はこちら。

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急いでいたので、ふたをしめてからの写真です。


どちらさまもありがとうございました。

くれぐれも1500円以上の弁当はお断りしておりますのであしからず。

今日のお弁当 - 2018.02.27 Tue

日曜日から3日連続でお弁当が入っていました。

母は前日から仕込みがあるので4日連続。
ご苦労様です。

私としたことが、写真を撮り忘れていまして。。。

今日の朝食弁当はこんな感じ。


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これに味噌汁付き。
(味噌汁は現地で)

朝ごはんにしては多いですが、田舎に泊まったなら 腹いっぱい飯を食ってほしい!
なので米は多め。

おいしく食べていただけていたら光栄です。

さすがに、私もちょっと疲れが…

朝早かったので、もう睡魔との闘いです。

今年も大晦日は大忙しでした - 2018.01.04 Thu

恒例のおせちづくり。
今年は、29・30日と工房のお母さんたち+奇特少年ジョウータロの妹『のんちゃん』が助っ人参戦!
お蔭で私はギリギリまでこちら(交流館)でお仕事ができました。

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のんちゃんの担当は【伊達巻】でした。
子どもは覚えるのが早いといいますが、のんちゃんの手際のよさは将来とっても楽しみ♪
のんちゃんがお昼休憩に一度家に戻った時、2本だけ私が焼いたのですが…
調味料を一種入れ忘れて焼きました

小6にわかりやすいように、と材料を大きく提示したのは私。
それを見て計量こそ間違わなかったのに
ごめんなさ~い。だれかの伊達巻しょっぱかったら私です。

のんちゃんがつくった伊達巻はこちら~↓おいしそうでしょ♪

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私は30日の午後から【なます】の準備を。

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12本の大根と格闘。皮を剥くだけで嫌になりました。

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今年のなますは格別おいしかったはず!


人気のゴロゴロ栗きんとん。
裏ごしもしないし、芋を完全につぶしてもいません。
芋の味をしっかり味わってほしいから。もちろん鳴門金時芋

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31日は盛りつけに必死。

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1皿を2人で盛り付けていきます。

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御重箱に自分で詰める方には先に来ていただいております。

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今年はミニミニ重箱に4人前それぞれ詰める方も。
お正月に帰宅できないケアハウスのお年寄りに配るそうです。
こういった優しさ、素敵です。

こちらは小サイズ↓

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美馬交流館特製の【地味せち】です。
肉や魚や揚げ物はご自分でどうぞ。
めんどくさい煮しめ系を引き受けております。

お子様が食べられると聞いていたおせちには鶏の唐揚げを入れました。
写真は撮り忘れました。


さて、詰め終わるととにかく早く引き取りにきてほしい。

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取りにきていただいた方は、自分の好きな物だけ捨て折りに詰められる特典付き。
これも人気の理由でしょうね。

早く休みたいので「はよ取りに来て~」と電話をかけまくる。→ここだけはボスの仕事。

儲けもないし、大変やけど
お金を払って買ってくださるのに、手ぶらで来る人はほぼいません。
こういった心遣いをいただけるので、母もがんばれるんだと思います。

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社長の道場生の保護者の方からいただいた大量のシュークリーム!

疲れた体に沁みました。


こうして毎年疲れ果てて一年が終わります。

ご購入いただいた皆さまありがとうございました

日曜日のお弁当  - 2017.12.19 Tue

とっても寒かった日曜日は昼食弁当のご注文をいただいておりました!


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60~70代の男性が食べられるということで、
煮しめを作ったら、弁当箱に収まらず別パックに。

と、いう食べられる方にとってはうれしいサービス

そうです。手間の分だけ原価割れ。
地元の方が喜んでくださるならば、気にしない!


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トクトク弁当、こういったことは日常ですが…

その気持ちは大事。

しかし、シェフには厳しく注意いたしました。
(当然です)

9/3 受注弁当でした - 2017.09.04 Mon

昨日は地元美馬市うだつアリーナで開催された、フルコンタクトの空手の試合があり
お弁当の注文をいただいておりました。

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時期的にポテトサラダは×
マヨ●ーズ、ハム、きゅうりなどの水分の多いものが混ざっているものは菌の大好物
納品11時で14時以内にお召し上がりください の表記もし
細心の注意を払いながらの調理
こちらができる最大限の努力をしていました

お弁当の納品場所はあらかじめクーラーを入れて冷やしておくこと
かならず時間内に食べ、持ち帰らないこと

納品先にも環境を整えていただきました。

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ちくわと昆布の佃煮以外は、美馬産です。
美馬交流館なりの地産地消。

ポテトサラダやマカロニサラダが得意ですが、今回は代役に「ジャーマンポテトカレー風味サラダ」を。
カレー粉(スパイス)が菌の繁殖を遅らせるそうです。
トマトとキャベツの水分はしっかり拭き取っています。

いつもの【素朴弁当】ですが「カレー味のじゃがいもがおいしかった」とたくさんの人からお声かけていただきました。
メインの美馬産から揚げは絶対はずせませんが、副菜はこれからもバリエーションを増やしたいと思います。

美馬交流館のお弁当は『全部食べられる家庭料理のお弁当』です。

お買い求めくださったみなさま、ありがとうございました。

________________________

お弁当を納品し、物販で会場入りしていたボスと交代しました。
久しぶりに空手の試合を観ました。

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やっぱり小学生がルールに沿って殴り合い蹴り合いしているのは面白い!
ちびっこほど面白い!
ヘッドギアがない高校生以上の一般の人のは正直見てられません…。

物販しながら目の前のコートのちびっこたちを見ていると
息粗くニコニコ近づいてきた青年
うれしそうにトロフィーを持っていました。

「おおさか先生…」
控えめに声をかけてきたこの青年

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なんと、前職の元同僚のF氏でした。
彼が大卒初めての職場で職員室の席が私の隣だったので(かわいそうに…)
よくフォローしてもらっていました。

控えめな穏やかだった好青年が、なぜに殴り合いを…? なぜ格闘技に??
聞くとお子さんが産まれて、強くなりたいからだそうです。
あと、将来子どもさんと一緒に空手がしたいそうです。

かっこいいぞF氏。
まだ初級ですが、運動神経はたしかあったはず。これからの活躍に期待します。
いつかうちの甥っ子とも一戦交える日がくるのかな~と、大人の試合も楽しみになってきました。

この後もう一度商品を買いにきてくれて、たくさんお買い上げいただきました。
「このみそたれがものすごいおいしいと噂です」とのこと。

ありがとうF氏。


そして、昨日当店商品をお買い上げくださったみなさま
誠にありがとうございました!
また来年も面白い販売考えます!

大会実行委員長である、私の兄にもとりあえず感謝します!

朝食弁当 - 2017.05.26 Fri

四国三郎の郷 中学生の宿泊訓練の朝食弁当です

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おいしく食べてくれたかな~。


夜明けとともに、卵焼きばばあの私。


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ガス代も作業台も私にとってはかなり、かなり低いので工房の作業は苦痛です。
この卵焼きは股下の高さです…
何か卵焼きが白くなるな~と思ったら、ひっくり返すときにガスから持ち上げるので
かなりの高さ、火から離れるからと判明しました。

こういったときしか工房で作業はしないので、我慢我慢…
母との身長さ分低いのは当然ですね。
そんな苦労も噛みしめてほしい、お弁当です。


今年は早々にアイスコーヒー始めました。

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マイナス20度で固まった氷に
淹れたてのコーヒーを注いで瞬間冷却。

アイスコーヒーも上手に入れる、私です。
誰かが褒めてくれたわけではありませんが、自分で淹れるコーヒーがおいしいので…(笑)
いつでも一服きてくださいね。

今日は大福ととらまきがありますよ。
さきほど裏のおっちゃんが持ってきてくれました♪

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プロフィール

美馬交流館 館長

Author:美馬交流館 館長
 私たちの住む美馬町は、いにしえの頃には他に類なき程の繁栄を極めた地であり、私たちはその偉大なる先人たちから学びこの地に昔日の活力ある田舎町を創造する目的で1993年にボランティアグループを結成しました。以来町づくりの多様な活動を展開し、その集大成として新たな産業起こしを夢みて農商工連携による特産品開発に取り組んでいます。
 素材にはこの地方に昔から伝わる、糖度が高くて辛味が強い特性をもつみまから唐辛子を取り上げ、こだわりをもった特色ある産品を創出しています。

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